陽子の自己満足日記

淡泊な味わいのワカサギ。ただし、丸ごと内臓もいただけるといいますことで、コレステロールが高くなりますわ。わかざぎ自体は非常にカロリーが低い、ヘルシーな魚なので御座いますけど、フライや天ぷらになさるとカロリーが高くなりますし、甘辛く煮てもかなりのカロリーとなり、要ご注意ですわ。確かに、揚げるとおいしいですけど、カロリーが気になる方は、揚げる代わりに網焼きでこんがりと焼き目をつけ、マリネにしてもいいでしょう。こんがりと焼いた、あるいは小麦粉をはたいて揚げたワカサギをアツアツのうちに、マリネ液（塩、粉がらし、サラダ油、酢、白ワインあるいは酒を各大さじ２、こしょう少々、レモンの薄切り、小口切りにしたアサツキ）のなかに漬け込みます。生野菜を切ったサラダの上に盛りつけると、マリネ液がそのままドレッシングとなり、野菜もたっぷりいただけます。